綠葉提供了大部分的維生素A攝入量

【內容摘要】：兒童綜合素質測試儀在非洲薩赫勒地區(qū)兒童營養(yǎng)不良是普遍的。在尼日爾，1992年的人口與健康調查發(fā)現(xiàn)，32％的五歲以下兒童生長發(fā)育遲緩，16％的人肌肉萎縮。維生素A缺乏和貧血是嚴重的健康問題，它被認為是，缺鋅率也高。然而，很少有人知道兒童的膳食攝入量的。本研究的目的是評估在斷奶食品消費，能源和營養(yǎng)物質的攝入量，學齡前兒童和缺乏評估其風險。在糧食短缺時期，進行了三次調查。進行的調查相隔一年，在雨季（八月至九月）。在隨后的干燥季節(jié)（7月）結束第三。60農村地區(qū)兒童（30名女孩和30名男孩）歲的年齡在2至4年的研究（平均年齡36.8 + 7.0個月）開始從Ouall [更多詳細]

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【正文內容】：兒童綜合素質測試儀在非洲薩赫勒地區(qū)兒童營養(yǎng)不良是普遍的。在尼日爾，1992年的人口與健康調查發(fā)現(xiàn)，32％的五歲以下兒童生長發(fā)育遲緩，16％的人肌肉萎縮。維生素A缺乏和貧血是嚴重的健康問題，它被認為是，缺鋅率也高。然而，很少有人知道兒童的膳食攝入量的。本研究的目的是評估在斷奶食品消費，能源和營養(yǎng)物質的攝入量，學齡前兒童和缺乏評估其風險。在糧食短缺時期，進行了三次調查。進行的調查相隔一年，在雨季（八月至九月）。在隨后的干燥季節(jié)（7月）結束第三。60農村地區(qū)兒童（30名女孩和30名男孩）歲的年齡在2至4年的研究（平均年齡36.8 + 7.0個月）開始從Ouallam區(qū)（西尼日爾）進行了研究，調查1和2， 30這些孩子，然后在第三次調查研究。使用稱重的攝入量技術，食物攝入量進行了評估。記錄所有的食品和飲料的孩子在每餐消耗超過3天。自制的家人一起吃飯的原料成分進行稱重，并最終煮熟的重量也被記錄。如果孩子從共享的碗吃，幾口數(shù)進行計數(shù)，3滿口樣品稱重。總份量，然后計算基于數(shù)目幾口一口平均重量。質疑的母親吃了遠離家鄉(xiāng)的小吃和餐點進行了評估。使用最相關的食物成分數(shù)據(jù)和充足的飲食，從國際建議攝入量的能量，蛋白質，維生素A，鐵和鋅的攝入量進行比較。能源，鐵和鋅的需要量進行了調整日糧的消化率較低水平。蛋白質的要求進行了調整，根據(jù)蛋白混合質量分數(shù)（67％）。攝入不足的頻率來計算概率的方法比頓（1985）或臨界值大致對應的平均要求為特定年齡/性別組別。總體上看，有兩個飲食分數(shù)：營養(yǎng)質量得分（NQS）和多樣性得分（DS）。膳食攝入量和分數(shù)，孩子的體重和高度之間的關系進行了研究。正如預期的那樣，孩子們在研究了單調的飲食，有一些動物產(chǎn)品，脂肪，水果和蔬菜以外的綠葉（圖1）。谷物由80％至90％的總能量，蛋白質，鐵和鋅的攝入量。綠葉提供了大部分的維生素A攝入量。攝入量長期不足，特別是在雨季，只有維生素A攝入量是足夠的（表1）。幾乎所有的孩子缺鋅的高危人群。飲食的質量和多樣性的分數(shù)呈正相關（表2和表3）。大約有一半的兒童生長發(fā)育遲緩（表4）。能量，蛋白質和鋅的攝入量高，顯著相關的人體狀態(tài)的孩子，一年后，尤其是身高，體重Z分數(shù)，并與飲食NQS（表5）。身高和體重指數(shù)呈正相關，與飲食的分數(shù)。然而，只NQS與體重與身高指數(shù)，與NQS分數(shù)較高，較高的增長指數(shù)。飲食質量也預測一年后的人體狀態(tài)的孩子。我們的研究結果表明，飲食的分數(shù)是相關的，但吃的食物的多樣性可能是一個更好的生長狀況的決定因素，如果能量攝入飲食要求。多來自發(fā)展中國家的兒童飲食中的不足之處是頻繁的，所以總體膳食質量分數(shù)比特定營養(yǎng)素的攝入量可能是更合適的指標。

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